Terrine de chocolate

11/2 xícara(chá) de manteiga gelada em pedaços(200gr)

1/4 xícara de açucar de confeiteiro(6 colheres de sopa)

6 gemas

6 claras em neve                                                                                                                                    

1/2 xícara de chocolate ao leite picado(100gr)

3 xícaras de chocolate meio amargo(500gr)

modo de preparo

Em uma batadeira coloque 11/2xícara(chá) de manteiga em pedaços gelada, 1/2 xícara de açucar de confeiteiro peneirado, 6 gemas e bata por 10 minutos. Acrescente aos poucos 3 xícaras de chocolate meio amargo derretido e continue batendo. Desligue a batedeira. junte 1/2 xícara de chocolate ao leite picado as claras em neve e misture comum batedor de arame delicadamente.

transfira a mistura para uma forma de bolo inglês (23cmx9cmx6cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 hora. desforme sobre uma grade e regue a metade da calda brilante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos. Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar 1 hora 

Calda de chocolate

1/3 xícara de(chá) de água(80ml)

11/4 xícara de (chá) de açucar refinado(240gr)

3/4 xícara(chá) de creme de leite fresco(160ml)

1 xícara(chá) de cacau em pó peneirado(80gr)

2 colheres(sopa) de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água

modo de fazer

Em uma panela em fogo médio aqueça 1/3 xícara de água com 11/4 xícara de açucar e deixe formar uma calda rala e transparente ( +/- 5 minutos). Desligue o fogo, adicione 3/4 xícara de creme de leite fresco, 1 xícara de cacau em pó e mexa bem com um batedor de arame. acrescente 2 colheres de gelatina dissolvida na água misture bem, deixe esfriar, utilize em seguida